【 动物油植物油哪个好？10点建议助您健康吃油 】

时间：2020-10-09 04:48:40 阅读：6次 标签：

日常生涯中，面对玲琅满目标烹调油和各种富含脂肪的食物，我们是不是常常不知该如何选择？有人说饱和脂肪酸不好，那我是不是就一口都不能吃了？有人又说不饱和脂肪酸好，那我是不是就能放心大胆地敞开吃啦？今天，小编告知您如何准确选择食用油！

世界卫生组织建议，能量的摄入和耗费应坚持平衡，摄入的脂肪总量不应超过总能量的30%。更强调饱和脂肪的摄入应少于总能量的10%，并建议使脂肪的摄入从饱和脂肪转向不饱和脂肪。那么，饱和脂肪和不饱和脂肪是什么？生涯中应如何分辨和选择呢？

1、什么是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸？

动植物脂肪重要以甘油三酯为其基础构造，而甘油三酯是由脂肪酸和甘油形成的。依据脂肪酸构造的不同，可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

一般来说，大多数植物油中含不饱和脂肪酸较多；动物性食物的脂肪含量因种类、食物起源部分的不同而异，陆生动物脂肪如猪油、奶油中饱和脂肪酸含量多。

2、不同的脂肪酸，对健康的影响不同吗？

饱和脂肪酸对人体健康的影响表示在摄入量过高时，可能与高脂血症及某些肿瘤的产生有关。还有研讨以为，饱和脂肪酸可能是阿尔茨海默病产生发展的危险因素之一。而且，饱和脂肪酸与胆固醇形成酯，易在动脉内膜沉积，产生动脉硬化。而胆固醇存在于动物性食物中（畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高）。

近年来，不饱和脂肪酸与慢性病的关系也成为大家关注的热门。研讨发明不饱和脂肪酸在肥胖、糖尿病等慢性疾病的产生发展进程可能起到积极作用。

那富含不饱和脂肪酸的植物油是不是就可以不设上限地食用呢？答案是否认的！

日常生涯中我们还是要遵循“健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克”的原则，同时注意选择和搭配，就可以在满足身材须要的同时，又不会因为过量而给机体造成负担。

3、面对不同的烹调油，应该怎样选择？

烹调油选择应尽量以植物油为主。由于不同的植物油各具养分特色，《中国居民膳食指南》建议，应当经常调换烹调油的种类，食用多种植物油。如果购置多种油换着吃，耗费速度太慢容易过期的话，在选购烹调油时可以小包装为主，定期调换。

4、常见烹调油哪些是植物油，哪些又是动物油呢？

烹调油可分为植物油和动物油。常见的植物油如大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等。常见的动物油如猪油、牛油、羊油、奶油（黄油）、鱼油等。

5、除了烹调油，还有哪些食物也须要注意呢？

《中国居民膳食指南》建议适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，优选鱼和禽类，少吃肥肉。

鱼类脂肪含量相对较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，可首选。

禽类脂肪含量也相对较低，且不饱和脂肪酸含量较高，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪，选择也应先于畜肉。

畜肉类，也就是我们常说的“红肉”，如猪、牛、羊等，脂肪含量高，含饱和脂肪酸较多。所以，吃畜肉应该选择脂肪含量相对较低的瘦肉，而肥肉和荤油应该少吃。

坚果，如核桃、杏仁、花生、瓜子等，脂肪含量高，但大部分以单不饱和脂肪酸为主，含有多种有益脂肪酸和养分素，应适量食用。

10点建议助您健康吃油

（一）油是人体必须脂肪酸和维生素E的主要起源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收应用，但摄入过多会影响健康。

（二）植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增添糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

（三）建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

（四）烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方法，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。

（五）家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量节制。

（六）高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2克。

（七）少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。

（八）购置包装食品时浏览养分成分表，保持选择少油食品。

（九）减少在外就餐频次，合理点餐，避免挥霍。

（十）从小培育清淡不油腻的饮食习性。

（起源：央广消息客户端 编纂：唐赛男）